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教育新闻

10万元小投资 当个“滋润”小老板

时间:2012/9/20 17:20:00  作者:未知  来源:爱孔子教育点评网  查看:725  评论:0

时尚特色是这家西饼的招牌。 相比品牌店,中小蛋糕店应在特色上下工夫,用巧劲取胜。

商报记者 纪文  实习生 楚静/文 姚洁/

本期嘉宾:

刘科元,著名烘焙技术、管理与营销实战专家、中国烘焙产业研究会企业发展研究中心研究员、中国烘焙专家委员会资深专家委员

林伟成:深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校教导主任、高级培训教师

创业开店,先选项目再选地方是规律,那么在居民、学校聚集的地段,适合开哪些店面?近日,创富记者按10万元的投资标准,打探了过桥米线店和蛋糕店的开店方法。

10万元小投资_当个“滋润”小老板

 

考察项目的同时,我们还邀请了营销专家进行实地点评,帮创业者了解市场情况。综合比较你会发现,其实巧用小资金照样能当一个“滋润”的小老板。

蛋糕店

10万元小投资_当个“滋润”小老板

 

 

西点蛋糕店是不少女性创业的喜好项目,如果加盟国内知名的连锁品牌,投资较大不宜首次创业,为此,创富记者为您寻找到10万元左右可以开店的本地品牌传授经验。

在深圳市罗湖区,面积将近80平方米的“多伦多”蛋糕店刚刚开业。“这家蛋糕店的投资在20万元左右,但一般经营者减小面积的或者在市地的话,10万元应该够用。”负责人刘云芳说。

10万元小投资_当个“滋润”小老板

 

经营特色

培训加营销,管理很“讨巧”

刘科元首先分析了目前深圳西点蛋糕店的市场情况,“在深圳,蛋糕店随处可见,一品轩、佳田、金蝶轩、子情贝诺等等,这些品牌的蛋糕店都是很有名的,中小品牌必须在自身特色上下工夫,用巧劲赢得顾客的关注。”

为降低用人成本,刘科元表示,他们不仅开店,还办了技术培训学校,打造“学校基地+实体店经营+品牌营销”的项目运营新模式。这样一方面学技术的人员可以进店面实习,同时也能源源不断地为蛋糕店提供人员,在管理上比较“讨巧”。

刘科元说,生日蛋糕是蛋糕店主要的利润来源,同时配以早餐面包、休闲小咖啡吧,吸引周边顾客。

10万元小投资_当个“滋润”小老板

 

 

价格定位

因为学生和居民多注重价格实惠,蛋糕店的定价也以平价为主,面包平均价格在2~3元,生日蛋糕的价格在48~100元,分为鲜奶、水果、慕斯等不同档次。

投资额度

创业店:营业面积30~80平方米,投资金额:10万元(包括设备、装修、技术,不含店面转让费用)

标准店:营业面积100平方米左右,投资金额:20万元左右(包括设备、装修、技术,不含店面转让费用)

专家点评

要在具备不少竞争对手的蛋糕市场立足,特色是唯一的“武器”,并应针对目标消费人群,设计并制作出合乎他们口味的产品。

窦惠忠指出:对小店来说,繁华地段的租金太高,所以,蛋糕店建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近,最好是幼儿园附近,房租较实惠。

林伟城则表示:无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。店面装修方面,她还建议:用采光较好的玻璃做外墙。首先,顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品,无疑做了一次形象广告。其次,玻璃外墙易于清洗保洁。

提示:蛋糕店的生意有旺季和淡季。据业内人士介绍,每年6月、7月、8月是淡季,经营者可考虑适当减少人手,以降低成本


出处:华夏教育网
网址:http://www.hxedu.org/
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